3.锅内烧油 ，凉油下入玉米片，小火慢慢炸，把玉米片炸酥 ，呈金黄色时捞出来。
然后把控过油的玉米片倒入盆中，用吸油纸吸去上面多余的油脂防止吃的时候腻口。
4.继续把油加热至五成热，把红薯块倒在笊篱中， 抖掉多余的淀粉。
轻轻的晃动锅防止糊底，红薯炸定型以后，转小火慢慢炸 ，让热力充分渗入到红薯内部，
红薯块炸至焦酥以后倒出来。
5.用水熬点糖汁
锅内烧水，少淋入一点植物油 ，放入一勺白糖，开小火慢慢把白糖熬化，糖汁变成香油色时 ，把红薯块倒进去，快速裹满糖汁。
然后再立即出锅， 倒在玉米片上面，颠盆拌匀让玉米片裹满红薯块，整个过程一气呵成任何一个环节停顿，都可能造成红薯块相互粘连都不散的现象。
金灿灿的香甜酥脆给年夜饭的餐桌上增加一抹色彩，大人孩子都喜欢吃。
生机勃勃------【香干拌香菜】------
1.超市买回来的香干洗净，切成薄点的条，越薄豆干好入味。
香菜也洗净切成香菜段，香菜多点，增色又提味。
凉菜没有蒜，香味少一半，多拍点蒜末。切点线椒丝。
2.调个凉拌汁：加盐、白糖、陈醋多放点，开胃提神还增强回味。芝麻香油多放点，凉拌菜香不香，全靠小磨香油提味呢，别舍不得。
