2、洗净的红薯叶子放在一边控水备用，然后再准备一些大蒜，拍碎，再给剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，切成辣椒圈 切好放入碗中备用
3、取出控干水分的红薯叶子，先把红薯叶给切一下，切成长短均匀的红薯小段，切好的红薯叶再放入碗中备用
4、接下来再准备一个小碗，放入一些淀粉，倒入适量的清水，然后再充分地搅拌均匀，再准备一块肥肉，先把肥肉给清洗一下，然后再切成薄一点的肉片，再把切好的肉片 再放入碗中备用
5、接下来给红薯也焯水，锅中烧水，放入盐 食用油 这样可以使焯水的红薯颜色更加翠绿好看，焯水断生后 再捞出控水，然后再放入凉水里面过凉
6、起锅烧油 放入肉片炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉片微微焦黄的时候 再放入葱姜蒜辣椒 继续炒
7、炒到入味的时候 然后再放入焯水的红薯叶，之后再继续炒，翻炒入味的时候 ，然后再倒入弄好的淀粉水，翻炒片刻 添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉调味，炒到入味的时候 然后再盛入盘中 美味既成 美味好吃的炒红薯叶就做好了。
泥鳅
