3.下面开始准备辅料
准备小葱两根，切成葱花备用。
准备生姜一小块，拍散后切成姜末备用。
4.下面开始炸丸子
锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子挖入锅中，丸子下完以后不要着急推动，轻轻晃动锅防止丸子粘在锅底，丸子定型以后经常搅动让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，丸子表面呈金黄色时倒出控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，油烧热以后，倒入葱、姜爆出香味，加入蚝油5克增鲜翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，老抽2克调色翻炒化开调料，把炸好的丸子倒入锅中，加入料酒5克去腥，开中火煨3分钟，让丸子吸收汤汁入味。
3分钟以后，勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。
