5、锅中重新加入油，油热加入拍扁的大蒜，大火煸炒出香味，倒入炒过的猪肝，1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，1调羹鸡精，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀，让调味料充分融入猪肝中。
小贴士：这里面胡椒粉和白糖都有去腥提鲜的作用，量不用太多，起到画龙点睛的作用即可，以免后期抢味，覆盖了猪肝的鲜美。
6、最后加入焯水的菠菜，浸泡好的枸杞，翻炒十几秒即可出锅，一盘鲜香又有营养的菠菜炒猪肝就做好了。
一般春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌食用，而秋天的菠菜根茎粗大，更加肥嫩一些，适合煮火锅、清炒食用，不过菠菜熟得很快，用开水烫完后不需要长时间烹饪，简单翻炒即可出锅，以免菠菜中的营养物质流失。
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