1 把鸡蛋轻放入锅子中，加冷水至超过蛋壳高度约0.5公分。
2 加入1小匙盐后，以小火煮至沸腾，注意不可加盖。
加盐可提高水温，即使蛋液渗出壳外，也会立即凝固。加盖后锅内压力变大，则易造成蛋壳破裂。
3 下锅前2分钟，可用筷子慢慢翻动每颗鸡蛋。这个动作可让蛋黄向中间集中、不会偏向某一边，剥蛋时也可避免溏心蛋黄不小心就挤破。
4 当锅底冒出小泡泡、水已沸腾时，即可关火，需加盖焖1分钟。
5 之后立即将蛋捞起，泡在放有冰块的冷水中，加速蛋壳、蛋白收缩，也可避免蛋黄变硬，完成。
当蛋冷却后，放在掌心以大拇指轻轻压破蛋壳，蛋体有弹性表示已熟。
