“艾粄”又叫清明粄，散发着一股浓浓的艾香味，艾叶具有祛湿、暖胃等功效，是客家一种特色小吃，几乎家家户户都会做，也是客家独特的清明文化。用传统古法制作的艾粄，传承的不单是味道，更重要的是文化。
什么是艾粄？
清明节前后，正是艾草最为鲜嫩的时期，此时客家人就会出外采摘，而艾粄就是用糯米粉和艾草一起制成的糯米制品，是客家的一种传统小吃。清明时节天气较阴湿，而艾叶有祛湿、健脾胃的功效，吃艾粄正好适合祛湿温补，所以有了这句谚语：清明前后吃艾粄，一年四季不生病。
艾粄以前只是在清明前后才出现的小吃，现在几乎一年四季、365天都能见到，现在艾粄也不仅仅是客家当地传统小吃，已广泛流行于江浙地区、闽南地区、江南一带，并融入了当地的特色做法，从此也有了新的名字——“青团”。
艾粄的做法
艾粄的做法和其它“粑粑”的做法基本相同，只不过它多加入了艾草，所以工序也相对复杂，但对于聪明的你，能巧的你那就是小事桩。
艾粄的主要食材：糯米粉、粘米粉、艾叶、白糖、水、香蕉叶等。
