低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点
2面粉小测评
针对高筋面粉和低筋面粉进行了简单的测评，罗列出性价比相对最好的面粉分享给大家。
高筋面粉
市面上比较常用的国内外高筋面包粉大致有这些品牌：美国金牌面包粉、美国鲍勃红磨坊、王后硬红高筋粉、王后日式吐司粉、上一道膳食纤维高筋面粉、金像面包用小麦粉、中裕面包用小麦粉、白燕高筋面包粉、展艺高筋面粉、新良高筋面粉等等，从中抽取五款给大家进行一个分析。
1、美国金牌面包粉（未漂白）
性价比：8.44元/斤 含量22%
粉质：比较顺滑
制作过程：吸水性一般，有点粘手，不成团。发酵成功的面团上可以看到有黑色点点，那应该就是麦麸成分。
成品品相组织：略有一些奶香味，口感比较淡。
2、王后日式吐司粉
性价比：19元/斤 含量24%
粉质：比较顺滑
制作过程：面团颜色偏黄，粘手不易成型，吸水性比较差。整形也相对比较费力。
成品品相组织：吃起来比较干，不甜，口感略差。
3、金像面包用小麦粉
