【食材明细】
面团：荞麦面粉30克、高筋面粉180克、鸡蛋1个、酵母2克、牛奶适量、玉米油没称，约5克，更加注重口感的油量可加至总面粉的十分之一或者十五分之一。
表面：蛋黄液
馅料：黑巧克力4块，每块6克
【做法】
1.碗中加入以上重量的高筋面粉、荞麦面粉、鸡蛋（冷藏）、酵母。
2.先把碗里的食材拌均匀再少量多次的边加牛奶、边搅拌面粉，上手揉成稍软的面团，把面团移至面板上，像搓衣服一样先搓出粗膜，再加油，搓至油面融合，再继续搓出手套膜。
3~4.整理成圆，盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。
5.取出发酵好的面团按压排气再分成四等份，揉搓成圆，盖上保鲜膜，松弛15至20分钟。
6~7.黑巧克力放碗里，隔水加热至巧克力融化。
1.面团松弛好后，擀成直径约为20厘米的圆面片。
2.先铺一张面片，刷上巧克力，注意边缘不要刷到巧克力，保证有1至2厘米的留白，便于做造型。
3.重复以上步骤，直到铺上最后一张面片，最后一张面片不要刷巧克力，总共四张面片，三层巧克力。
4.用圆形模具或者矿泉水瓶盖子，在中间压出圆形的印记方便分割。
5~7.围绕中心先一分为二，再分成4份、8份、16份，总共为16等份，这样切割的更均匀。
8~9.取相邻的两个为一组，朝着相反方向拧两圈，尾部捏紧，一定要捏紧，否则二发和烤后会裂开，影响颜值。
1.按照同样的方法依次做好，烤盘里铺上油纸，把生胚放在油纸上。
2~3.放进烤箱里，36度，二发约40分钟后取出，表面刷上薄薄一层蛋黄液。
4.烤箱提前预热，上下火，160度，烤30分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤的过程中要多观察，烤至上色满意时要加盖锡纸，防止上色过度，影响颜值和口感，烤好后取出即可。
