淡菜干，俗称“海中鸡蛋”，顾名思义就是蛋白质含量高，可以用来煮粥或者煲汤喝，淡菜是贻贝的贝肉，也叫做青口，有“东海夫人”的美称。可能不是沿海地区的小伙伴对淡菜了解不多，一听到淡菜这个名字，总以为是某种晒干经过腌渍的蔬菜，类似榨菜之类的。其实淡菜干是选用新鲜的淡菜，经过煮制晒干而成的。。由于新鲜的贻贝肉难以长期保存，因而经一系列的加工之后制作成淡菜干。
淡菜干是一种营养价值丰富的水产品，新鲜的时候外壳青黑色，是驰名中外的海产品之一哦！淡菜干还是经济型海味，蛋白质含量高达59%，而且里面还有着人体所需的氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸，因此成为了人们日常爱吃的食物。
淡菜*清洗方法
淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜*清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢？
1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜*“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜*腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜*肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。
