【制作过程】
1.荠菜和其他蔬菜切块或切丁，放一旁备用。如果要放肉和鸡蛋的话，肉切末、鸡蛋打散；
2.如果想吃稍微带点油水的，可以先起锅烧热油，把荠菜和其他蔬菜翻炒几下，再加开水炖。如果想吃得更清淡一些，也可以直接冷水将这些食材下锅，大火煮至水开后，再转中小火煮5-10分钟。
炖煮食材的时候，来调一碗水淀粉，用来勾芡。水：淀粉约为4:1的比例，水淀粉多一点少一点其实无所谓。等到煮得还剩2分钟左右的时候，就开锅，倒入水淀粉，搅拌均匀。
如果不喜欢吃勾芡的羹汤，也可以不加水淀粉（如上图[灵光一闪]清汤羹也是很好喝的呀。还可以把水淀粉换成鸡汤、高汤，总之怎么鲜美怎么来。
