冬寒菜有哪几种吃法,冬寒菜怎样做效果最佳

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-27 17:16:19

牛皮菜

作为一个四川人,负责任地说,以上四种菜确实是四川很常见、也很受四川人民喜爱的。接下来,就详细介绍一下这四种蔬菜,以及分享一些四川人常见的烹饪方法。

冬寒菜

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地里的冬寒菜

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采摘后的冬寒菜

第一种,普遍叫冬寒菜,或者冬苋菜、滑菜,学名叫葵菜或者冬葵。有野生的,也有人工种植的,杆子掰断有很浓的白色汁液流出,菜煮后似表面有粘液,滑滑的,滑菜这个名字可能就这样得来。

冬寒菜(葵菜)的种植历史很长,早在汉代以前,就开始人工种植食用,《诗经》等很多书里都有记载。

如今,冬寒菜因为好种植、生命力强、四季都有,只要保留根部,割了叶子部分,又会再次长出。再加上很多资料记录,冬寒菜有清热解毒、滑肠通便、止咳化痰等功效,还能利水、下乳,它又再次走进人们视野。

关于冬寒菜的吃法,我印象最深刻的,是小时候屋后菜地边有一大丛,妈妈常用来给我们一家人煮稀饭,冬寒菜煮后滑滑的,把浓稠的稀饭染得泛着绿丝,入口即化,妈妈说好多孩子包括我,断奶后都是吃冬寒菜熬稀饭,看来这是优秀的辅食啊。

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冬寒菜稀饭

除了煮稀饭,冬寒菜常见的烹饪方法还有清炒和煮汤。清炒就跟平时炒油麦菜类似,油热后加入葱姜和干辣椒爆香,再倒入冬寒菜翻炒,最后调味出锅。

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