炒冬寒菜
冬寒菜煮汤,可以锅里放入适量猪油,化开后加水烧开,最后加入冬寒菜煮熟调味,加了猪油煮的冬寒菜更嫩滑。也可以汤里加豆腐,煮一锅冬寒菜豆腐汤。
冬寒菜豆腐汤
不过冬寒菜的产地和食用可能有很强的地域特色,有的地方也许买不到,如果看到有卖的,记得买一把回家尝尝哦。
棒菜这一种长得像莴笋的,叫棒菜,又叫笋子芥,属于芥菜的一个新品种,种植技术与其它芥菜品种相似,是西南地区常见的一种蔬菜,和抱子芥(儿菜)一样,都属于茎用芥菜。
棒材也和其他芥菜一样,味略苦,可清火,做法也多,可以炒食,凉拌,煮汤等,棒菜烹饪前的处理都差不多,最重要的是要削掉表面的皮,类似莴笋去皮,还要将筋去掉,做成菜后口感才好。
若是炒,可以炒腊肉,也可以炒香肠,还可以清炒。棒菜去皮切片备用,先炒腊肉或者香肠,再加入棒菜,翻炒熟后调味就可以了。要是清炒呢,就锅里油热后爆香姜蒜辣椒,随后倒入棒菜翻炒,最后调味出锅。
棒菜炒香肠
还有一个吃法,是煮肉、煮年糕或者白水煮,去皮后的棒菜茎部切成块,煮熟后又甜又软,喷香。