想来也真是遗憾，曾经的“百菜之主”，现如今却落得如此结局。但所幸的是，现在在我国西南地区还有少量种植，这也是为什么冬寒菜能够成为我乡愁的原因。记忆中的冬寒菜，最经典的吃法就是煮粥，待白米粥快要出锅前，放入一把绿油油的冬寒菜，焖煮几分钟，起锅前放入1小块猪油和适量盐，搅拌均匀，“冬寒菜稀饭”即成。菜粥粘稠，颜色碧绿，闻起来一股沁人的清香，取一节冬寒菜和粥一起送入口中，还没来得及咀嚼，就簌地一下滑入喉咙，跌入胃里，啊~真暖啊！
还有一个经典吃法，就是煮“滑肉”，四川话叫“hua ru”。滑肉就是猪肉裹上红薯粉，煮好以后滑溜溜的，和冬寒菜的口感一样，两个滑溜溜的食材搭配在一起，吃起来真的有趣又有味儿，是我特别推荐的一种吃法。那么下面就来跟大家分享一下冬寒菜煮滑肉的做法。
【主料】：冬寒菜1把，猪肉250g，鸡蛋1个
【调料】：红薯淀粉，生抽，大蒜，姜，盐，花椒粉1小撮，鸡精，香葱
——制作步骤——1.将冬寒菜择好，老的根部去掉，洗净备用。大蒜，葱和姜切末备用。
