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斐济：地炉烧烤
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地处南太平洋的岛国斐济，是一个自然风景秀美的度假天堂，但同时，你也千万不能错过这道当地的隐藏菜单。Lovo地炉是当地人最古老而简单的烹饪工具，简单来说就是在地上挖个坑，放入石头进行烤制。相比于夏威夷巨大的坑炉，斐济的地炉较小，使用起来也不那么费力。所以斐济地炉烧烤最有意思的地方，在于准备食材，食材可以是切好的猪肉、鸡肉、鱼或者蔬果。食物要沿着芭蕉叶的中茎摆成一排，然后像给女孩子编蜈蚣辫一样，将芭蕉叶和食材紧紧地缠在一起。编好的芭蕉叶就像一个沙滩风格的饺子包，直接拽着茎的两头放在地炉上，十分便携。最后再盖上几层芭蕉叶，封锁热量，进而煎烤食物。4个小时左右烤熟后，剪开它的“蜈蚣辫”，顿时香气扑鼻，一顿自然原始的斐济家宴就这么完成了。
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新西兰：悬挂烧烤
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18年的时候，有两个租住在奥克兰南部的青年被房东告上了法庭，原因是他们竟然挖开了房东家后院的草坪做悬挂烧烤(hāngī)！虽然两位青年表示他们在品尝完美味后及时地把后院填平了，但法官还是判定他们为无辜的草皮缴纳罚款。这hāngī到底是何方神圣？竟然引得青年挖开了后院的草坪？Hāngī在新西兰的毛利语里是“悬挂”的意思，正得名于他们传统地下烤炉的模样。悬挂烧烤的制作方法非常特別，需要在地上挖一个较深的坑，然后将包裹好的食物放入层层悬挂的石头之间（也可以使用铝箔筐或架），放入深坑，点燃木炭，再盖上土壤，热量逐层从石块穿过食物，受到顶层土壤的阻挡便再次回到食物。悬挂烧烤全程需要4个半小时左右，它是毛利人独特的烹饪方式，至今已有2000多年的历史。如今，虽然悬挂烧烤只在特殊的场合才会被用到，不过，它在新西兰仍然很受欢迎。
