所以鱼死之后，都会进行冷冻处理，在冷冻条件下，鱼肉保质期被大大延长，对于没有及时售卖出去的鱼类，便会进行冷冻，择日再买。但这种冰冻过的鱼类营养价值有所降低，也不新鲜，因此价格会低于活鱼。
因为线上买菜的限制，导致顾客不能亲眼看到鱼类是死是活，所以有商家便钻了空子，将冰冻鱼当成新鲜鱼买。有些消费者也缺乏分辨活鱼死鱼的经验，所以只能暗暗吃亏。
实际上，我们在收到货时，也可以通过简单的几个方法，辨别鱼到底新不新鲜。一是外观，二是煮熟后的状态。
外观分辨
气味。通常情况下，新鲜鱼的鱼腥味很小，必须要离很近才能闻到淡淡的鱼腥味，而死很久的鱼身上的鱼腥味非常大。如果一打开袋子就有扑鼻的鱼腥味时，那么就要注意了，这条鱼可能不新鲜。
鱼鳃。看过新鲜鱼的人或许能发现，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红色的，而那些鱼鳃有些发白或者发暗的很可能就不是新鲜鱼了。
鱼眼。刚宰*的鱼的眼睛应该清澈透明的，如果你发现你买的鱼的眼睛有些泛白、微凸、眼球有些浑浊，那么就需要注意了。
肉质。不管是鱼还是其他家禽肉，经过冷冻之后，肉质是很软的，有绵绵的触感，而刚宰*的鱼禽的肉质应该是坚实的。所以我们可以摸一摸鱼肉，看看是否会很软。
煮熟后的状态
实际上，想要正确分辨鱼是否新鲜，最重要的便是能够掌握“鱼眼”的表现状态，整条鱼的新鲜程度很大程度上便取决于此。鱼是没有眼睑的动物，所以眼睛处是最先腐烂的地方。
如果是一条新鲜的鱼，在做成菜品之后，它的眼睛也是保持完整，清澈透明的。如果眼睛呈现粘稠状、且已经发白了，那么很可能是不新鲜的鱼。
