很多人都喜欢吃炸鸡，不管是炸里脊肉、鸡腿等，都特别紧实香嫩，油炸的食物不仅香脆可口，还特别开胃，我以前的时候就喜欢在那些快餐店里去买，但是挺贵的，所以后来我就学会了自己在家里做，一开始的时候，油炸温度和油炸的时间都挺重要的，很难把握，不然味道就不那么好吃，香脆了。
今天我就教大家这样做软炸仔鸡块，不需要太多钱，就能够做一大盘，鸡肉紧实细腻，油而不腻，回味无穷，如果家里有小孩子的话，一定会特别喜欢。
食物名称：软炸仔鸡块
原料：鸡蛋3个、童仔鸡腿肉400克。
调料：绍酒10克、面粉30克、精盐6克、干细豆粉60克、胡椒0.5克、花椒粉1克、葱姜各15克、味精1克、熟菜油500克（耗100克）、麻油10克。
制作方法：
第一步：首先就是要选择1年内生长的童仔鸡，去掉骨头之后，就只需要取干净的鸡腿肉400克，然后用清水洗干净之后，再切成2厘米见方的肉块，要滴干水分，就可以放到干净的碗里，然后加入胡椒、盐、绍酒、味精、葱节、姜（拍破），用筷子搅拌均匀码味半小时。
第二步：另外准备一个干净的碗，再放入面粉、鸡蛋和干细豆粉调匀成蛋浆。
第三步：另用一个小碗，放入盐2克和花椒粉调拌均匀成椒盐。
第四步：把已经码入味的鸡腿肉放入蛋浆内可以用手（一定要洗干净）搅拌均匀。
第五步：把锅烧热，倒入适量的油，烧到六成热的时候就放入鸡腿肉，一定要用筷子分散，别黏在一起，要炸熟透心就可以捞起来了，等到油温升至七成的时候就可以再重新放入炸过的鸡肉块了，一定要炸得皮酥肉嫩，色呈深黄，才捞起入盘淋入麻油后，再撒上椒盐就可以啦。
阅读提示：
一：一定要注意咸度，切不可太咸。
二：第一次油炸的时候油温一定要低一点，才容易炸熟，第二次油温就高一些，这样就能够把鸡肉块炸得外皮酥香。
