炸鸭脚怎么才能保持一直脆,鸭脚怎么炸才会膨胀需要焯水吗

将泡好的鸭爪放入锅内，煮沸变色后，将其洗净捞出，盛放到冷水的缸中。

过凉后捞出，控干水分，准备待用。

二 油炸鸭爪

在锅内放入油，油红后，将控干水分的鸭爪放入锅内，一定要注意安全，需要盖上锅盖，炸一遍捞出。