食材
无盐黄油100g、糖粉43g、蛋黄11g、低粉143g、伯爵红茶4.5g、细砂糖少许。
做法
1、将红茶粉包按配方中的量称量好，备用
2、充分软化后的黄油加入糖粉，用刮刀翻拌到看不到糖粉。
3、手动打蛋器将黄油充分打发至色变浅呈现羽毛的膨松状态。
4、在充分打发的黄油中加入蛋黄，继续用打蛋器打发至蛋黄全部融入黄油中。
5、低粉和红茶粉一起过筛后加入打发的黄油中，充分翻拌面粉成面团状。
6、将面团整形成圆柱形，面团整形时，如果面团太软可以先放在冷藏箱里大约30分钟后再操作。整形成圆柱形状，送入冰箱冷冻3个小时以上。
7、冷冻好的圆柱形饼干从冰箱里取出后，回温15分钟，表面沾上少许的细砂糖，切片状。
8、送入预热好170℃的烤箱烤15-20分钟至表面焦黄即可，出炉放凉。
九、莲蓉千层酥饼
食材
油皮：中筋面粉150克、猪油60克、细砂糖50克、清水85克。
油酥：低筋面粉120克。
馅料：莲蓉或豆沙，装饰：蛋黄适量、黑芝麻适量。
做法
1、先制作油皮，过筛的中筋面粉里加入猪油、细砂糖，用手揉搓成屑状。
2、缓缓加入清水，揉成光滑的面团。
3、油酥用量的低粉和猪油揉成团，把油皮和油酥用保鲜袋装起来，静置半小时。
4、把松弛后的油皮份成18克一个，油酥份成12克一个。
5、将油皮压扁，包入一份油酥，捏拢，收口朝上，一次做好，并盖上保鲜膜，以免面团表皮吹风。
6、取一份面团，擀成牛舌状，1卷成筒状，收口朝上，依次全部做完，盖上保鲜膜二次松弛15到20分钟。
7、取一份面团继续擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下，依次全部做完，三次松弛15到20分钟。
8、取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状，依次做完。
9、事先准备好莲蓉和豆沙，取一块油皮擀成圆形，包上馅料，收紧口，收口朝下。
10、依次包完，取一份擀成椭圆形，依次做好摆放盘中，并刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
11、放入预热好的烤箱，160度烤越150分钟。
十、玫瑰酥饼
食材
水油面用水50g、水油面用糖20g、水油面用油29g、水油面用面粉100g、油酥面用面粉6og、油酥面用油28g、馅用玉米油3汤勺、玫瑰酱40g、熟糯米粉3汤勺、黑芝麻50g、馅用糖30g。
做法
1、水油面和油酥面都分别混合和好，饧半小时。 水油面材料：面粉100克，玉米油28克，糖20克，水50克。 油酥面材料：面粉60克，玉米油28克。 水油面混合好要多揉搓一一会儿，使面团光滑，油酥面和成团即可。
2、熟黑芝麻用料理机搅打成粉末状。
3、玫瑰酱加入黑芝麻粉，在加入糯米粉，油和糖，混合拌匀，颜色黑黑的哈，但味道超棒。
4、水油面和油酥面都分成6个面剂子。
5、取一份水油面团压扁成片，包入一份油面像包包子一样手法就行，包好呈球型。其它依次做好。
6、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖好，饧10分钟。
7、在擀成长条状，卷起，每个小剂子两头向中间聚后压扁。
8、擀成片，包入玫瑰馅，包好，团圆，收口向下放。
9、都压成约1厘米厚的小饼状放入烤盘。
10、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
十一、肉末梅干菜酥饼
食材
水油皮：水108g、白糖27g、中筋面粉270g、板油43g。
油酥：板油76g、低筋面粉138g。
馅料：白酒适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、梅干菜55g、肉250g。
做法
1、半肥半瘦的肉搅成丁
2、梅干菜提前泡开，肉里放入（馅料中）所有调料搅拌均匀
3、锅里倒入少许油，倒入肉翻炒，肉翻炒变色后倒入梅干菜。翻炒均匀后出锅。
4、（水油皮）中的所有材料倒入容器里和成面团，能拉出膜即可。
5、（油酥）中所有材料倒入容器揉成团， 9油酥、油皮盖保鲜膜醒30分钟
6、醒好后，油酥和水油皮分别分成24份，盖保鲜膜醒20分钟
7、醒好后，取一个油皮擀成中间厚边薄的皮，放上油酥收口，收口朝下。
8、依次放入好醒15分钟，取一个面团用手掌压扁，擀成牛舌状，从上往下卷。
9、依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟，取一个面团用手掌压扁，擀成牛舌状。
10、从上往下卷，依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟。
11、取一个面团用手指在中间压一下，并拢，用手掌压扁。
12、擀成中间厚边薄的面皮，包入馅料，收口，依次包好收口朝下。预热烤箱180度。
13、表面刷一层蛋液。用黑芝麻装饰一下，放入预热好的烤箱。180度30分钟出炉。
十二、金华梅干菜酥饼
