食材
梅干菜25克、肉末100克、面粉150克、水70克、芝麻适量、蜂蜜适量、糖2茶匙、酱油1汤匙、酵母5克、油15克。
做法
1、准备肉末和梅干菜，梅干菜放在冷水中浸泡10分钟左右。
2、将泡好的梅干菜捞出，挤干水分，切碎。
3、锅烧热后放入肉末爆香，放入梅干菜，糖，和酱油，翻炒均匀即可，将炒好的馅料放凉备用。
4、将水倒入碗中，放入微波炉微波30秒左右，放入酵母，溶解。
5、将酵母水和130克面粉放入大碗中，用筷子搅拌成絮状。
6、将絮状面糊揉成均匀面团，包上保鲜膜进行一次发酵，发酵至两倍大。
7、将发酵好的面团擀成薄薄的面片，在面片上刷上油，均匀撒上剩下的20克面粉，面粉吸入油形成油酥。
8、将面片卷起成长条状，将长面条切成10份，将面团擀成圆形面片，包入馅料。
9、收口朝下放至，轻轻压扁，进行二次发酵，大约30分钟左右。
10、将蜂蜜和少量水混合均匀，刷在饼上，并撒上芝麻。
11、烤箱预热180度，烤18分钟后，烤箱调至100度，再烤50分钟。
十三、美式巧克力小酥饼
食材
低筋面粉200克、黄油80克、糖粉80克、奶粉一大勺、鸡蛋一个、苏打粉1克、烘烤专用巧克力豆适量。
做法
1、黄油打至发白，糖粉分三次融合到黄油中，用打蛋器搅搅，再打，避免糖粉飞溅。
2、加奶粉混合，蛋液分三次用电动打蛋器混合。
3、低筋面粉中加入一刻苏打粉混合。
4、用勺子做量勺，这样每次分配的面糊都很均匀。
5、用手掌做丈量，这样每次做的饼都差不多大小。
6、表面刷蛋液，撒上那种烘烤专用的巧克力豆。
7、烤箱最底层上下火160度烤10分钟，再放入烤箱中层烤5到10分钟，根据饼的大小和上色程度酌情增减时间。
十四、切达芝士酥饼
食材
黄油70克、片切达芝士90克、低筋面粉135克、白糖25克、全蛋液15克。
做法
1、首先将车达芝士先切丝再切成极小的碎粒。
2、黄油软化成膏状加入白糖，打发至颜色发白。
3、分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次。
4、一直打发至糖融化，黄油颜色变白，加入芝士碎用刮刀拌合。
5、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀无干粉状态，将拌好的粉装入保鲜袋，用手抓捏成团即可。
6、将装面团的保鲜袋放在硅胶垫上，先用手按压成片再擀成0.8CM厚的大片。
7、饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来，剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型。
8、间隔排入不沾烤盘内，表面刷蛋液，烤箱180度预热。
9、入烤箱，中层上下火烤15-20分钟左右，见表面上色即可出炉，自然凉透密封储存。
十五、柠檬酥饼
食材
中粉224克、玉米淀粉56克、无盐黄油130克、蛋黄2个、细砂糖70克、柠檬1个、朗姆酒12ml。
做法
1、柠檬洗净，外皮用磨皮器磨成末，果肉榨汁用1小勺，黄油切小块，面粉过筛；
2、黄油用打蛋器打成乳霜状，加入细砂糖，搅打至颜色发白；
3、分两次加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，充分搅打均匀；加入柠檬皮末，混合均匀；
4、分两次加入过筛的粉类，用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团；
5、取15克左右的面团，搓成约12cm的长条状（若面团太软，可放置冰箱冷藏一会），
6、一端压扁，转一圈包住尾端，表面沾一层细砂糖（用量在配方之外），
7、将饼干面团保持适当间距，放置烤盘中；
8、烤箱预热160度，中层，18-20分钟，饼干底部稍微上色即可。
9、烤好后立刻取出放烤架上晾凉。
十六、核桃小酥饼
