4月5号清明节,清明节又称三月节,祭祖节,行清节,踏青节,清明节由来已久,是中国传统的祭祀节日,古人发明清明节的初衷,就是为了凝聚家族力,缅怀祖先,不忘初心,每年的清明节,民间都比较隆重,烧纸祭祖必不可少,影响了一代又一代人。
到了清明节,就不得不提“清明果”,这是一种特色的江南小吃,又叫“青团”,是用艾草榨汁,揉进糯米粉里,包入馅料, 上锅蒸熟制成,成品色泽翠绿,口感软糯,热吃更美味,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。
做青团要采用青艾汁或浆麦草,采摘新鲜的艾叶,压缩榨汁,四月份的艾叶,长的很茂盛,口感刚刚好,翠绿又鲜嫩,不显老,一掐就断,艾草药食同源,在古代的时候,就已经运用到医术当中,艾具有独特的味道,经常被用来制作糕点,其嫩芽及幼苗也可作菜蔬供人食用,还可以悬挂驱邪辟毒。
每逢清明,江南几乎家家户户蒸青团,青团除了可以当成休闲小吃,还可以用来祭祖,延续传统,祈福家人安康。
青团食材:艾叶、糯米粉、澄粉、豆沙馅
1、到野外采摘一把新鲜的艾草,艾草应该都认识吧,注意别混淆,野外有很多同属的植物,和艾草长得很相似,把艾草清洗干净,起锅烧水,水开放入艾草,焯烫2分钟,捞出过一遍凉水,攥干水分。