京派 · 重油轻糖说起甜品，人们总是第一时间想起西式点心。欸！大家可别忘了，我们自己也还有很多好吃的传统糕点啊，有香甜不腻的糕、馅料多样的饼、样式精致的糖……现在maigoo编辑就带你们来瞧瞧，咱们自家这些美味与颜值并存的糕点点心，你确定你不吃吗？
京派的糕点点心以北京地区为代表，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有驴打滚和豌豆黄。
▼驴打滚
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
它的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。
「动手DIY」
1、准备材料：糯米粉（150g）、水（150g）、食用油（少许）、适量的豆沙馅和熟黄豆面。
2、糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊。
3、在碗的表面盖保鲜膜，放入微波炉中高火3~5分钟左右。
4、面糊加热熟透后，在手上抹一点油，然后取出面团放在面板上。
5、在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成方形，均匀抹上豆沙馅。
6、从一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黄豆面后，再切成段就完成啦。
▼豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃。按照北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
「动手DIY」
1、去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。（用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间）。
2、用电饭煲加适量水，选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。
3、煮熟的豆子用料理机搅拌。这样会更细腻，口感好，没有就直接入锅加糖炒制。
4、入不粘锅，小火炒制，要不停的翻动。
5、翻动的稍微有纹路时加入白糖。
6、炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。
7、倒入模具中，用保鲜膜隔上。
8、凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用。
苏派 · 调香重甜以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位，代表品种有桂花糕和红豆糕。
▼桂花糕
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。
历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
其造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
「动手DIY」
1、准备140g糯米粉、85g澄粉、220g水、80g白砂糖、40g玉米油和20g糖桂花。
2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。
3、倒入玉米油，糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。
4、加入玉米粉和澄粉，面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。
5、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。
6、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。
7、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。
8、糖桂花加温水再加蜂蜜做成桂花糖水，冷藏好的糕体切成块再淋上桂花糖水。
▼红豆糕
