今天特地上度娘找了找,这个我们土话叫“米菜” 的草,原来人家是有正在名字的叫鼠曲草,温州话叫“棉菜”。下面本文将以棉菜来称呼它。
好多年没有回家乡过清明了,更别说是做清明糕了,所以这次回来很想重温下儿时的记忆,一到家就奔向田间田埂边摘野菜了,天公不作美,天天下着下雨,摘了好几天才一篮子。
记忆中逢年过节做年糕都是放在石臼里捣烂。以前盖了一间小瓦房专门放石臼的,每次做年糕的时候叫上三五个男青年去踩“大米”(就是踩那个大锤,像跷跷板一样),他们一边吆喝着一边有节奏的踩着,隔一座山都能听到他们嬉笑声,前面有一个负责给年糕翻身和给锤头摸水以防粘住。后来男青年都出去打工了,偶尔在过年的时候做一下年糕,再后来小瓦房倒塌了,就再也没人用它来做年糕了,再也听不到那年轻而有力的吆喝声了。
食材
棉菜......适量
硬米粉......适量
盐......少量
水......适量
木炭水......一饭碗
油.....少量
喔,万能的某宝居然有新鲜的棉菜卖,想尝个鲜的亲们可以买点尝试下。如果没有硬米粉的话,可以用大米粉兑糯米粉比例4:1,没有木炭水可以用苏打粉代替,放这个主要是为了增加颜色和口感。
解释下木炭水是啥东东?就是用杉树烧成的木炭灰,倒上开水过滤出来黄色的水。我们这边做九层糕,清明糕都会放一点这种水,白色的年糕就直接放黄色水里泡,吃起来有种很独特的香味。(木炭水是虎妞给它取的名字,无处查找这该叫什么,知道的亲们请告知一声)