春天全国都有什么野菜,春天有什么可以吃的野菜

榆钱是榆树上的一种嫩芽，在开春之后，万物复苏的这段时间，榆树也开始有所行动，吐露出一朵朵的嫩芽，因其外形是圆形，像古代的钱币，所以得名“榆钱”，别小看这不起眼的东西，在饥荒的年代，榆钱可救活了不少人，榆钱窝窝头，好吃不长胖。

小根蒜是一种野生的蔬菜，外形有点类似大蒜，也有葱、蒜的味道，可以凉拌着吃，切一些豆腐拌匀，炒鸡蛋、蘸酱等，尤其在东北地区，比较常见，在田间、山坡、干草地生长，小根蒜含有丰富的营养物质，可以助消化，解油腻，促进食欲。

鱼腥草又叫折耳根，在四川地区很常见，它的可食用部分是嫩根茎，对于一部分人来说是美食，不喜欢吃它的人连气味都闻不了，鱼腥草全草入药，有很高的营养价值，吃的时候可以直接凉拌，熬汤、煮粥均可，也可以晒干，制成菜干，另作他用。

麦蒿是一种生活在麦田中的野菜，在没有喷洒农药之前，麦蒿是可以采摘的，麦蒿俗名叫“播娘蒿”，会开出一朵朵黄色的小花，麦蒿只有春天有，麦蒿只长在麦田里，味道清香，带有一丝苦味，但是焯水之后，苦味会随之消散，适合调馅吃，包成水饺或馄饨。