小贴士:
洋槐花尽量买还没开的花苞,滋味更鲜甜,也不能焯烫太长时间,保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感才好。
还可以将盒子边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,怎么烙都不会开裂漏馅。
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五.槐花炒虾仁
清口无腥味,就像龙井虾仁,但槐花是鲜的,味道更清新更脆嫩。
材料:虾仁400克,鲜槐花100克,料酒少许,盐少许。
做法:1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。
2.槐花洗净,锅内水开后倒入,烫至变色快速捞出到冷水中过凉。
3.锅中油热加入葱花爆香,放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。
4.加入焯烫好的槐花,再加入少许盐,拌匀即可出锅。
小贴士:
整个操作过程一定要动作快,大火快炒至虾仁熟即可,用时短,以保鲜嫩脆。