汤色
内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品种特征显；耐冲泡，汤色橙黄、明亮、清澈；
叶底
叶底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津，落喉甘润。
永春佛手与铁观音的区别：
永春佛手茶从制作工艺到品质标准都和铁观音非常接近，属半发酵茶类，以至于很多人第一眼看到永春佛手的成品茶可能会误以为是铁观音。
首先，永春佛手茶和安溪铁观音一样同属乌龙茶，同是产于福建泉州，只是佛手原产于泉州永春县，以苏坑、玉斗等乡镇居多，而铁观音原产于安溪县。
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茶树不同
永春佛手以红芽佛手为佳，茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。
