你眼中的秋意是什么？永春人觉得，是在秋日的暖阳里，在空闲的午后，沏上一壶香茗，化仙讲古似神仙。
桃源山水秀 永春佛手香
“桃源山水秀，永春佛手香。”
余光中笔下的永春山水，清新秀丽，宛若世外桃源。如果有机会来永春游玩，除却去赏山水秀美之外，别忘了去尝尝这佛手茶。
永春是闽南地区有名的茶乡，而说到永春名茶，口感独特的佛手茶占据了一席经典。它的外形憨态，其鲜叶大如掌、卷曲肥壮，又因叶形酷似香橼柑，故名“佛手”。
茶的种植对环境要求是相当高的，佛手茶树喜欢温暖湿润地段，永春境内均属红壤微酸性土壤，非常适合佛手茶的种植。且永春人一直选择种植在海拔500米到1000米之间土地，所以佛手茶更醇厚。
佛手茶相比于其他的水仙茶，它的孢子成分强，内含物高，它不开花，营养物质会紧锁在花瓣里，而不是代谢到空气中，所以它的茶气十足，能“上下贯通归中脉，循环不已达四肢”。
摄影 谢大显
佛手茶分四季采摘，“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”，4月中旬开始采摘每年的第一批佛手春茶最为合适，以一芽三叶摘为标准，不能采摘过嫩也不能过老，采中开面的茶，茶的内质最好，制出的茶味道最足，香醇浓厚，堪称佳品。
永春人好茶，若是将佛手茶煮水冲泡置于茶盏中，乌润砂绿的茶叶随着橙黄清澈的茶汤载沉载浮，散发出的清香馥郁，让人翩然忘忧。
