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随着生活节奏的加快,烹饪方式也跟着走起了快捷路线,就像今天这道沸腾虾,可以说是全程不怎么用锅,一勺热油就能搞定的快手菜。但是不要因为它快捷就小看了它的味道,出味出色的辣椒、花椒一样一少,在滚烫的热油下,不断翻腾冒泡,热气、香气、辣气扑鼻而来,让你真正做一看就会、一做就沸。
但是做这道菜之前一定要注意两点:一是鲜虾一定要提前腌制入味,这道菜不同于其他菜品,不经烹炒或者炖煮,所能入味的地方全在腌制,也是保证这道菜味道鲜美的关键。还有一点就是油要多、要热,这样才能有足够的热量保证虾肉成熟,但是不能太热,不然虾就糊了。
好了,不说了,下面看我们的具体操作。、
【沸腾虾】
第一步:处理
鲜虾500克,把虾头切掉,划开虾背,放入清水中剔除虾线,然后把虾清洗干净。
第二步:腌制
清洗干净以后放入盆中,加入食盐2克,白糖少许,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌均匀腌制10分钟给虾入味。