江浙糟，江浙糟完山东糟
生在北京的我，从小没听说过“糟”这个烹饪工艺。相信不少华北、东北、西北的朋友也和我差不多。
但从山东、江浙、福建直到四川，南中国可说是处处糟——香扑鼻（笑脸），而且各自发展出了不同的糟菜。
江浙地区是糟制的核心区，尤其是到了夏天，糟菜是绝对主流，糟毛豆、糟鸡爪、糟黄泥螺会出现在家家户户的餐桌上。
江浙的糟菜就是用糟卤来腌，都是凉菜。这种做法简单易行，稳赢不输，全国的朋友都可以操作。
糟鸡爪
糟黄泥螺
现在北京的超市里也经常能买到瓶装的糟卤了，当然如果实在买不到，还可以网购嘛！把卤过或者炖过的肉啊、菜啊、海鲜啊、豆制品啊，通通放在大碗里，倒上糟卤漫过食材，泡上三四个小时就大功告成！
如果不急着吃，放进冰箱泡一夜，味道就更浓郁了，吃起来特别开胃。我们本周要介绍的“百果蹄”也是这种做法。
