炒西葫芦时,万万不可直接炒,多加这一步,鲜美入味,汤都喝干
谢谢你们那么好看还关注我,我是市井觅食记的老井,今天给大家分享一道下饭菜茄汁西葫芦,是西葫芦的经典做法。
西葫芦是一听名字就不是我们原产的,它是北美洲南部的特产,19世纪从欧洲引入国内栽培,所含维生素C比较多,口感清淡容易入味,有一种特有的清香,很多人都喜欢吃。
西葫芦做法一般为炒,也可以做面食的馅料,尤其是烙早餐饼的时候,加入一些西葫芦丝做出来的饼松软可口,非常不错。但炒西葫芦的时候,万万不能直接一炒就出锅,因为很多瓜类植物都是带一些“苦味”的,需要在高温下里外都焖一下才能完全熟透,苦味尽消,只剩下清香味,也会变得更加软糯可口,所以一般处理瓜类食材的时候,干炒是没法发挥出来食材最美妙的滋味的。
说起炒西葫芦,西红柿还真是它的绝配,酸甜的口感和西葫芦的软糯搭配的完美无缺,鲜美入味,尤其是做出来的汤汁,往米饭上那么一浇,还真是特别下饭,汤都喝干!
【茄汁西葫芦】主料:西葫芦1根,西红柿3个
调味料:葱姜蒜适量,米醋半勺,糖半勺,胡椒粉1小调羹,五香粉1小调羹,盐适量、味精适量、芝麻油适量。