双低油菜籽种子加工成油的方式是另一个争论点。绝大多数传统的低芥酸菜籽油或菜籽油是用高温和/或化学溶剂提取的，然后用更多的化学物质“清洗”以产生具有高烟点的无味油，以这种方式加热油会损害必需脂肪酸并减少最终产品中的抗氧化剂和维生素的数量。
也就是说，如果可以的话，请选择冷榨，特级初榨，但这很难找到，而且价格很高。总的来说，要尽可能避免食用这种油，但如果沙拉酱或腌料中含有菜籽油，则没有必要太多恐惧。
使用哪种最健康的食用油？
橄榄油：特级初榨橄榄油的价格合理，可口，具有中等高的烟点，而且对于烹饪和食物准备都很实用，与大多数油相比，橄榄油具有更高的单不饱和脂肪和抗氧化剂含量。
鳄梨油：因为鳄梨油来自一个大的种子，它更容易在未精炼的，最低程度的加工状态下找到。它的味道不像菜籽油那样中性，所以它不能很好地与任何东西搭配。
