2、切菜，细细说来，这个也是很有讲究的。
先将萝卜切成一口大小的滚刀块，做这菜，切成丝或者片都不赞成，切成滚刀状，炒出来的成品比较高大上。
大蒜生姜切成片就可以，这个没有过多要求，配合萝卜的样子来就行。
所以，自然也不建议切成碎末。
3、给萝卜焯水，去除异味，同时煮到半熟。
锅中注入水，烧开后，放入萝卜煮1分钟。萝卜是很容易熟的，具体到时候拿筷子戳一下，能戳穿就好，具体看自己的喜好。
而给萝卜焯水的目的，一方面是为了去除异味；另一方面，先将萝卜煮得差不多，到时候炒起来就快，炒的时候也更容易入味。
焯水完毕，打捞出来，沥干水分，放盘里备用。半熟就可以了，也别煮烂了。
