奶酪分为天然奶酪和再制干酪
天然奶酪
英文名叫cheese,中文名字有干酪、芝士、乳酪,奶酪的原材料很多,牛乳、脱脂乳、稀奶油都可以,经过菌种发酵、凝乳酶凝乳浓缩而成。
天然干酪是牛奶营养的浓缩,每100g钙含量能达到牛奶的6倍以上,不喜欢喝牛奶的人可以选择天然奶酪来摄入钙。
再制干酪
是将奶酪加热融化,加入乳化盐、食品添加剂和其他材料制成的,属于再制品。
天然和再制干酪棒的区别
1 必看配料表
天然奶酪棒的原料只有牛乳/脱脂乳/稀奶油,盐、发酵菌种和凝乳酶;再制干酪是水、乳粉、奶酪、糖、添加剂、香精等混合而成,排名首位的一般都不是牛乳,而是水。
2 比较蛋白质、钙含量
天然奶酪棒是牛奶精华的浓缩,含有丰富的蛋白质、脂肪和钙,钙含量尤其能达到同等重量牛奶含量的8倍。对不喜欢喝牛奶的人,奶酪棒是很好的替代选择。
在看钙含量的同时,也要注意钠含量,盐是制作奶酪时的原料,要选择钠含量低、钙含量高的奶酪,也就是钙/钠比值高的产品。
3 看包装
一般,包装上都会写明cheese或者干酪或者再制干酪的字样。能买到天然奶酪棒的,我们尽量不要选择再制干酪。
购买时,配料表、营养成分表、包装通通都要看,按照上面的要求一步步对比,不要嫌麻烦,吃进肚子里的食物我们要精挑细选。并不是说再制干酪不好,在经济条件、可获得性都允许的时候,我们当然要选择营养价值更高的食物。
很多居民区附近并没有大型的超市,买不到进口的天然奶酪,也不会网购的,再制干酪也是可以选择食用的。
很多妈妈都反映:
相较于天然奶酪棒,宝宝们更喜欢再制干酪棒。的确是,再制干酪添加了明胶、香精等等,这种软绵绵、QQ的口感更受宝宝喜欢;而且这种奶酪棒大多都以卡通人物的形象出现,完全能引起宝宝的兴趣。妈妈们也不用担心,偶尔吃几次是可以的,三岁以上的宝宝是可以安全食用的,但是三岁以下的就不建议了。
奶酪棒如何食用
1、 直接吃
天然奶酪棒在保质期内和开封期内,可以直接给宝宝食用。不过一些大块奶酪不适合直接食用,比如emmental,口感较苦,需要加热后食用。
2、 蔬菜奶酪饼
西葫芦、胡萝卜、虾泥、面粉、牛奶、奶酪块混合成糊,平底锅少量刷油,煎熟即可。