香料油有增香的功效，加入香料油的肉馅，吃起来特别香，而且口感非常油润，同时香料油还可以锁住肉馅中的水分，让水分不流失，肉馅的口感更滑嫩。
拌好的肉馅油润润的，特别有光泽。弹弹的润润的肉馅就调制好了。
这是一款基础肉馅，用途非常多，肉馅调好后，你可以在里面加上白菜、韭菜、玉米粒等，做成各种味道的蔬菜包子。
做好的鲜肉大包放入蒸锅里，如果天气比较冷的话，可以将水烧至温热，进行二次醒发，前一步，已经将面团里的气体都揉出去了，再次发酵，让酵母菌和氧气充分结合，再次产生均匀地气体，蒸出来的包子状态才更理想。
怎么判断二次醒发好了没有呢？看看包子比原来的体积稍微大了点，用手轻轻按一下，能迅速回弹就发酵好了，你还可以用手拿起一个掂一下，发酵好的包子明显变得轻飘飘的，这就可以开火蒸了。
水开后开始计时，蒸15分钟，不要打开，再焖3分钟防止表面坍塌，尤其是冬天，室内温度比较低，蒸锅里的温度高，蒸好后的包子还没有定型，马上打开的话，遇到外面的冷空气，包子表面迅速就塌下去了。
蒸包子一定要用大火，产生的蒸汽量要足，这样蒸出来的包子才暄软蓬松，看看，每一个包子都是白白的，特别光滑。
看，蒸出来的包子，表面又白又光滑，柔软蓬松，比买的香多了！喜欢吃面食的朋友不妨收藏试试呀！
小结一下蒸包子的小技巧：
首先，面粉里咱们要加酵母粉、白糖、小苏打、猪油，最好一个多不要少，它们各有各的独特作用。
包子要好吃，揉面很重要，面团要揉透，揉光滑，有厨师机或者面包机的话，用机器揉会更省力。
发酵好的面团一定要充分排气，这是包子表面光滑、内部组织松软的重点。
二发很重要，一定不能省，蒸包子要用大火，足够的蒸汽是包子暄软蓬松的关键。
小小包子也是有大学问的，喜欢自己在家蒸包子馒头的朋友，可以将这篇文章收藏、转发，几个小细节，把你经常蒸包子碰到的问题都一一解决掉，一步步照着来，你也能做出结白蓬松的大包子！
如果在蒸包子的过程中，您还有什么疑惑，欢迎在评论区留言，我会一条条帮助解决。
