关注食品安全 远离健康危害
近期，广东省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、蔬菜制品、饮料、糕点、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、食用油、油脂及其制品、特殊膳食食品等15大类食品共计3895批次样品。检测结果显示，合格3840批次，不合格55批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.湛江市裕金裕食品有限公司生产、湛江经济技术开发区绿华路华都汇卜蜂莲花超市有限公司经营销售的裕金裕海鲜风味腊肠（250克/袋），总砷(以As计，实测值：0.54mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
问题分析及关键物质解读：总砷（以As计），是指砷的总含量。砷分为有机砷和无机砷（统称为总砷），广泛存在于自然界中，是一种源于自然和人类活动而存在于环境中的化学元素，石头、土壤、水和空气中都含有微量的砷。砷能够通过土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中也普遍存在。主要砷化物有三氧化二砷或亚砷酸盐[As(Ⅲ)]、砷酸盐[As(Ⅴ)]、甲基砷酸（MMA）和二甲基砷酸（DMA）等。人们熟知的砒霜，其主要成分就是三氧化二砷，而“氰戊菊酯”是一种中等毒性*虫剂。一般认为，无机砷的毒性大，有机砷的毒性较小或无毒。有关专家表示，长期食用总砷含量超标的食品，会导致疲劳、乏力、心悸、惊厥，还可能引起皮肤损伤，严重的还可能致癌。
2.大埔县三河坝食品厂生产、大埔县湖寮镇内环西路添强特产店经营销售的三河坝豆腐干（26克/包），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：1.96g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。有关专家表示，脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。
3.中山市进鸿食品饮料有限公司生产、广州市花都区新雅街三向村广花六路雅瑶综合批发市场林泰商行经营销售的进鸿水牛奶酸甜味（270mL/瓶），蛋白质（实测值：0.82g/100g，食品安全及相关标准规定值≥1.0g/100g）；
4.广东华氏食品工业有限公司生产、佛山市禅城区汾江北路佛山综合批发市场得鸿食品商行经营销售的皇世核桃粉（675克/27×25克/包 核桃牛奶），蛋白质（实测值：0.46%，食品安全及相关标准规定值≥0.7%）；
问题分析及关键物质解读：蛋白质，是由20种氨基酸，按照一定的排列顺序组成的一条多肽链，多肽链中的氨基酸通过脱水缩合的方式组合在一起，再经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的物质。蛋白质是一切生命的物质基础，人体的一切生命活动，是人体不可缺少的结构成分。人体骨骼和牙齿中含有大量胶原蛋白。蛋白质参与构成人体各种重要的生理活性物质。正常情况下，人体蛋白质处于动态平衡状态，每天都会进行更新代谢，通过血液循环将其送到身体的各种组织中去，在体内合成各种蛋白质，用于机体组织的构建及受损组织的修补。帮助人体消化食物的消化酶，血液循环中参与氨基酸转运的载体都是蛋白质；胰岛素、甲状腺素、生长激素等激素是蛋白质；可以抵御外来微生物及其他有害物质的入侵，调节机体的免疫功能的抗体也是蛋白质。因此，相关食品中蛋白质不达标，必然会影响人体必需物质的需求，危害健康。
5.广东省信宜市长寿天然泉水有限公司生产、茂名市电白区水东镇政法路众和祥矿泉水贸易商行经营销售的包装饮用水（18.9升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0;0;2;0;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；
6.茂名市碧源食品有限公司生产、茂名市电白区水东镇政法路众和祥矿泉水贸易商行经营销售的粤源山包装饮用水（16.8升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0;1;0;0;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；
7.鹤山市天博饮料有限公司生产、佛山市南海区桂城街道平洲平北六村五新五路锦荣雄桶装饮用水经营部销售的鼎然山泉（18L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：2;3;0;4;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；
8.阳春市富泉水业有限公司生产、 阳江市阳东区东城镇绿景北路环姐宝尔桶装水销售点经营销售的粤西宝源包装饮用水（18L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0;0;3;0;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；
问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。
9.信宜市绿丰源恒丰果品坊生产、信宜市新里开发区新堤路何丹凤食品店经营销售的原汁山楂（450克/瓶 凉果类），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.638g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/kg）；
10.广东双雄食品有限公司生产、中山市横栏镇茂辉工业区乐丰四路1号综合楼信翔商贸有限公司经营销售的双雄橄榄菜（175克/瓶），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.0425g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
问题分析及关键物质解读：苯甲酸，又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的*菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。有关专家表示，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐超标的主要原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是使用时未准确计量。
11.汕头市龙湖区宜骏食品厂生产、汕头市澄海区澄华街道冠山兴华路旺家生鲜超市经营销售的外砂利青萝卜干（380克/瓶 半干态盐渍菜类），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：1.71g/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0g/kg）；甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：3.30g/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0g/kg）；
12.广东富佳食品有限公司生产、陆丰市博美镇博碣路博新购物商场有限公司经营销售的泰式咸话梅（160克/瓶），甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：24.8g/kg，食品安全及相关标准规定值≤8.0g/kg）；
