短沟对虾
短沟对虾俗称黑节虾、花脚虾、熊虾，联合国粮农组织通称缘虎虾。体被暗褐色并具有粽褐色和暗黄色、浅绿色环带相间的横斑花纹，腹足为深紫红色，虾身整体颜色呈灰黑色，身长一般13cm－20cm。在我国分布于福建以南沿海。广东以珠江口以西产量较高。
中国毛虾
毛虾是毛啊？肯定有人这样问。市场上很少见到的毛虾，其实一点也不神秘：吃过虾皮吧？吃过虾酱吧？那就是毛虾做的。毛虾的体型非常小，最大不过3公分，不过产量还是很高的，大部分都用来晾晒虾皮，或腌制成虾酱。晾晒虾皮非常简单，渔民把毛虾捕捞上岸后，就地支起大锅用海水煮，然后在地上铺上席子，把虾平铺在席子上，两三天暴晒之后就是虾皮了。
小龙虾
小龙虾，学名叫克氏螯虾，体长约10厘米，体重约50—70克，周身暗红色。这种龙虾并不是真正意义上的海产龙虾，而是一种生活在河、湖、塘、沟里的一种以水草、藻类、水生昆虫为主要食源的淡水土龙虾，因肉味鲜美广受人们欢迎。一方水土养一方人，不同环境、水域生长的小龙虾，肉质和食味都大不一样。在我国，小龙虾主要分布苏系、鄂系、赣系、皖系、鲁系五大产地，并各有特色。小龙虾在中国美食界已经具有骨灰级的地位，每年夏天，街头巷尾，小龙虾的身影就无处不在，经久不衰，更是美女吃货们的最爱之物。
