2.下面开始准备辅料
准备大蒜几个，切成小粒。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
全部放在一起，再抓入几粒干辣椒，一粒八角，一小撮花椒备用。
3.下面把鸡块焯一下水
锅内烧水，把鸡块冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水，水烧开以后，打过锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
鸡块冷水下锅，更容易煮出里面的血水，减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时，把葱、姜、蒜等小料倒入锅中翻炒一会儿，炒出蒜香味，倒入鸡块煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香鸡皮收紧以后，加入生抽10克，老抽3克调色，食盐3克，蚝油10克增鲜，翻炒化开调料，把颜色炒均匀。
鸡块一定要充分炒出油脂，成菜才会更加鲜香。
再倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，把茶树菇倒入锅中，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
