猪颈骨
【部分】:是猪脖子上的骨头，脊骨连着头部的的前段。
【特点】:猪颈骨毒素较多，瘦肉会嵌入骨缝中，形状不太规整、比较难啃，是排骨中最差的部位。
【做法】:糖醋|椒盐|红烧
【部分】:不是猪尾巴，是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨。
【特点】:尾骨上的肉是连接臀尖上的肉，这里的瘦肉多肥肉少，而且非常嫩，肉久炖不老。
【做法】:红烧尾骨|清炖尾骨
【部分】:是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头，也叫肩胛骨。
【特点】:一只猪的肩胛骨只有不大的两块，所以扇骨比较少见。但营养价值很高，含有丰富的钙质。
【做法】:清炖扇骨｜萝卜枸杞炖扇骨
【部分】:扇骨的头部的软骨，前腿与扇骨相连处的一块月牙形软组织，俗称脆骨。
【特点】:带肉的月牙骨是很好的食材具有很高的补钙价值。
【做法】:孜然|烧烤|红烧
