大棒子骨
【部分】:猪身上质地最坚硬的骨头也是含钙质最多的骨头。
【特点】:猪的前大腿、和后大腿骨统称棒子骨或者筒骨。大棒子骨里有骨髓，蛋白质含量很高。做法:炖棒大骨汤、酱大棒骨
【部分】:剔骨剔下来的小骨、碎骨这些杂骨上基本没什么肉。
【特点】:这部位没什么价值，卖的很便宜。用于炖骨头汤，也是很多火锅店用来炖清汤的主要原料之一。
【做法】:炖汤
如何区分猪前后排?
猪前排的长度要比后排的长度短一些，还会连接着软骨或一块硬骨。
猪前排包括软边前排和硬边前排，软边前排软骨多而大。猪后排“一字排”较长，骨头较均匀，骨髓较多。
