猪排骨的制作技巧
烧烤｜ 煨炖｜ 煎炒 ｜红烧 ｜烹炸
1、盐水浸泡去除腥味排骨放清水中，加入一勺食用。盐浸泡半个小时左右。既可以去除大骨头的腥味，同时也可以泡出大骨头中的血水。
猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15度以上的水中易溶解，会丧失营养。
一放:炖排骨时放适量的醋，让肉中钙、磷等充分锁在汤里面。
三不放:炖煮时不放料酒、不放花椒、不妨五香粉或者十三香。
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