夏鼐日记里的还冬、燔祭和除夕
梁天监三年（504）出任永嘉太守的丘迟在《永嘉郡教》里以“控带山海，利兼水陆”来描写温州的地理环境。而在这种地理环境下造成的独特气候和民俗，既有共性又有温州特色。
《岐海琐谈》一书中，对温俗过年有比较详尽的描写：
腊月选吉扫尘（也称掸新），既望，随家丰俭，俱备牲醴祀神，谓之“还冬”。甘四夜以饧果祭灶，或倩黄冠送灶君，人家厅宇及衢巷燎火放爆，往往皆然。除夜，易桃符春贴，沃米为饭面以充新正之食，燎火放爆，一同前日。合家长幼，拥炉围坐，名为“守岁”；诸房室燃烛，名点“岁灯”……
市区禅街八中门前年味浓郁
掸新后贴上新春联（摄于市区禅街八中对面）
著名考古学家夏鼐在日记里也记录了1943年、1948年、1949年在温州过年的习俗，如“祭灶、还冬、分岁”等，部分摘录如下：
下午家中“还冬”，于潮涨时举行。在中庭燔柴为祭，祭品则以天雨改陈于正厅中，凡十二 品（猪头、烧鹅、腊肉、鸭、鸡、松糕、瓯柑、饭、鲤鱼、元宝（糖糕所制）桃糕、豆腐）。另一桌祭五路财神，仅有十品，即略去猪头及烧鹅也。今年各物奇昂，猪头六七十元，鹅40余元，鲤鱼一对40元，他物类推。
今日为除夕，傍晚家中于庭堆柴作燔祭，点岁灯，令儿童辈分置于家中各处，然后用除夕酒，分压岁钱与儿童辈，夜间守岁，食煨芋。
夏鼐日记中的燔祭、还冬等传统“腊祭”仪式，于今虽仍在温州部分地区存在，但在市区已比较少见。那么，为什么要燔祭？什么叫还冬？此外，还有哪些过年习俗？
【燔祭】送冬祈福迎春到
即烧柴祭天，泛指礼祭。宋叶梦得 《石林燕语》卷七：“临燔祭，脱袞冕。”《夏鼐日记》中记录的“还冬”，也是温俗立春前举行的祭神仪式，有送冬迎春祈福之意。立春是二十四节气之首，也是春季开始的标志。
【还冬】腊祭祖先又一年
“还冬”（俗称解冬，是古代腊祭百神遗俗之一）仪式一般在近年边时举行。 有钱人家于除 夕当日，选择潮涨时在中堂摆设香案，供以猪肉、猪头、米鸡、年糕、金银纸元宝等祭品，还有各种南北货、海货。在温州市区，有的人家还将一条鲜鲤鱼放在水盆里。每样祭品都贴上红纸，再点烛炷香致祭天地百神。一般来说，先祭“宅神”，称“谢年”，亦称“送岁”，再祭祖先和“神 袛”。还要在天井里设火盆曰“爆红”，也叫“燎火盆”。祭毕，放鞭炮，扫地送垃圾出门，称“扫岁地”。
【除夕】 廿九或卅日黄昏
农历十二月尽头，温州叫“三十日”，即年岁的最末一天。但因农历十二月或为廿九天、或为三十天，因此除夕并不固定，一般在这两天浮动，因此民间一般以“廿九或三十日黄昏”来称呼。
【分岁】高脚碗中年味浓
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“还冬”后，合家同堂摆酒聚餐，或 邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。
因除夕是新旧年交 替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，每家都要尽量办得丰盛些。
朱红高脚碗装上特色美食
温州人对 吃“分岁酒”很讲究，也最讲吉祥。一般席上要用十只朱砂高脚红碗盛十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清白）等，而且每碗必须有一块红萝卜圆片盖在顶端以示讨彩。此外，中间上的大菜中，一般少不了“芋”和“鱼”。这两样菜预示家庭收支有余并逐步富裕。而席上第一个菜一定是年糕，表示“年年高＂。
吃分岁酒时，长辈还会借机总结全家一年成败得失，争取新一年有新进展。这首竹枝词记载了全家吃分岁酒的情景：
妻孥一室话团圆，
鱼肉瓜茄杂果盘。
下箸频教听忏语，
家家家里合家欢。
【压岁】孩儿压岁讨铜钱
除夕，长辈用红纸将铜钱串起来，赐给下辈，或放在 孩子的枕头下面，谓能压邪，俗称“压岁钱”。《温州竹枝词》日：“孩儿压岁讨铜钱，快乐真如天上仙。爆竹买来檐下放，嘻嘻笑笑过新年。
【岁灯】烛摇除夕满堂红
除夕晚上，取点燃的红烛置于屋前屋后及每一个房间，如水缸边、谷仓等地方是必须要放置的，这被称为点“岁灯”，使家里显得亮堂而温暖，充满过年仪式感。讲究的人家，采用锡制小灯台，一般人家大都以红萝卜切段，插上红烛。这一习俗至今仍流传。
