9月吃炒田螺，正当其时。
潮汕有俗语：田螺为仔死。一方面意思是田螺为了一肚子的仔，都瘦得快饿死了；一方面是喻意父母为了子女累死累活毫无怨言。
田螺怀仔期在每年春夏相交之时，结束怀仔期在每年7月左右。之后开始逐渐肥美，至9月和中秋前后最是好味。此时的田螺肉质肥美脆嫩，而且吃起来不会满嘴的田螺仔，妨碍口感。
田螺的营养价值高，富含丰富的营养物质：蛋白质、维生素、钙、铁等等。同时田螺在中医上有清热明目、醒酒、利大小便等效果,对黄疸、脚气以及痔疮,也起到一定治疗作用。正因为田螺价格亲民又有营养价值和治疗效果，一年四季，炒田螺都比较受潮汕人喜爱。是潮汕人的家常菜和大排档宵夜时常点菜式。特别从9月到中秋后这段时间，吃的人更是多。
潮汕这边市场，都有专门售卖贝壳类的摊档，田螺四季都有。挑选田螺时要挑活的，用手往田螺掩片上轻压一下有弹性的是活的。或观察田螺本体有伸出、收缩的也是活的。挑好后让摊主去尾带回家，放盆里用水养着，加点盐静置1到2小时让其吐干净体内杂质。最后在水里用手反复搓洗直到田螺外壳干净为止。
最后到了炒田螺这道工序了：
配料：田螺1斤，生姜切片3到4片，红辣椒1小个切丝，蒜头4瓣剁碎，潮汕菜脯（萝卜干）1条切粒，辣椒酱若干（视喜欢程度增减），九层塔（金不换）若干，勾芡生粉水3勺，蚝油一勺。
步骤：大火热锅，加入油，放入生姜片、蒜头、红辣椒丝、辣椒酱和菜脯粒爆炒一下岀香，再倒入田螺大火爆炒2分钟，加入微量水和生抽煮开至收汁，再加入3勺勾芡生粉水和1勺蚝油及九层塔翻炒均匀即可岀锅。
这样一道味道鲜美的炒田螺就岀锅了。可下糜（粥）可就饭，更适合就啤酒或白酒。那田螺肉的鲜美、咸辣、脆嫩的味道，那菜脯（萝卜干）吸收了田螺肉的鲜美和汁水的咸辣香，也是爽脆可口，真让人垂涎欲滴。
