7、四川小酥肉
小酥肉，在很多地方都有，但是以川味的小酥肉最为出名，也最接地气。四川小酥肉，选用的肉可以是猪瘦肉，也可以是猪肥肉，肥瘦相间的肉会比较好吃。将肉切成片后，加上调料腌制，调料里一定要有花椒。经过挂糊油炸的小酥肉，吃起来又香又酥，肥而不腻。
醋肉，是一道源自福建泉州地区的闽南名菜，外表跟小酥肉有几分相似之处。做醋肉时，腌制肉的调料里一定少不了醋。正是因为加了醋的原因，炸出来的肉带有淡淡的醋香味，也就有了“醋肉”这个名字。经过油炸的醋肉，可以当零食吃，也可以做下酒菜，外酥里嫩，非常好吃。
【懒喵心得】
上面提到的8道名菜，东北锅包肉、山东糖醋里脊、北京软炸里脊、广东咕噜肉、山西过油肉、浙江桂花肉、四川小酥肉、福建醋肉，都是中国菜里非常经典的“炸猪肉”菜肴。相信前面2道大家都吃过，后面6道或许有些朋友还比较陌生。
除了这8道菜外，不知道大家还吃过哪些非常好吃的“炸肉”，欢迎一起来探讨，做个爱分享的吃货。
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