做狮子头加不加蛋清,做狮子头加蛋黄的正确方法

削过皮的马蹄几颗，切成小粒

老豆腐一块，用刀压碎以后切成小粒,豆腐可以增加肉丸的鲜嫩度

小葱三根，用力拍散，生姜切成片，和葱放在一起，在盆中加入适量清水浸泡出葱姜水，做肉丸直接加葱姜的话，成品容易发黑。

第二步：给肉馅调味

盆中加入食盐3克，胡椒粉2克，蚝油10克提鲜，老抽2克提色，料酒10克去腥，我们先把调料抓匀，使调料与肉粒充分融合。