当然洪湖莲藕能做的菜式，并不只有这莲藕汤。导报君去年在广州尝了一道颇具新意的洪湖莲藕菜。大厨结合“煲”与“煎”的手法处理，把这洪湖莲藕当是鲍鱼来处理，既保留了莲藕原本的清香粉糯，同时在入味之余又不会让人感到过分油腻。
“旧藕发新采”，大概莫过如此。
广东有好藕，爽脆粉糯皆宜人
要说能产藕的地区，除了最为著名的湖北外，广东的莲藕也必有一席之地。曾经作为“泮塘五秀”之一的莲藕，不知倾倒了多少文人墨客。
虽然著名的泮塘莲藕（有白莲、红莲、京塘莲等多个品种）如今已经难觅其影，但广州周边依然有不少好藕值得我们“粉”它一回。
作为广东最有名的莲藕，广州南沙区的新垦莲藕可谓广东特产之一。
它在不同季节有不同的风味：夏季采收的莲藕嫩白爽脆、味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满、松化、藕香浓郁。刚上市的新垦莲藕，外形整齐，大小均匀，色泽一致，表面光滑，成熟度好，而且淀粉质含量高，吃起来鲜味十足。
而要问目前广东产量最大的莲藕，要数湛江的坡头莲藕。作为一处三面临海、冬暖夏凉、气候温和的“咸淡水”交界区域，坡头区拥有得天独厚的莲藕种植条件。坡头区属于水田沙地，这里长出来的莲藕，不仅清洗非常简单，最重要的是，这种土地结合有机种植长出来的莲藕，口感会非常粉非常糯。
