苦菜在山东菏泽叫做“白马尿”，这菜的名字很重口味，但是吃了之后，下火很好！苦菜一掐下来会冒牛奶一样的白色汁液，味道发苦，清蒸出来以后，味道微苦，凉拌爆炒都不错！
总结：1.本文里所说的“清蒸”不是直接上锅蒸，而是先清洗干净控干水分，然后拌上面粉、食盐、食用油，揉搓到颗粒分明，不沾手，放在蒸笼上蒸15分钟。蒸好以后可以直接食用，可以凉拌、可以爆炒。
2.所有的野菜都有一个共性，那就是叶片肉薄，所以避免直接清炒，不会好吃的，要么清蒸、要么做汤、要么凉拌！应季而食，身体舒服，朋友们趁周末，去郊外转转吧！
