加吉鱼是北方沿海特别有名的海鱼品种，海边渔民流传着“加吉鱼头，鲅鱼尾”的说法，加吉鱼的学名叫做“真鲷”。
加吉鱼的鱼肉细腻鲜美，可以用来清蒸或做汤，北方沿海曾经有一道经典名菜叫做【真鲷戏珠】，就是用加吉鱼为主料制作的。
不过现在野生的加吉鱼市面很难见到，倒是养殖的类似罗非鱼的加吉鱼非常常见，但是养殖的加吉鱼有股土腥味，味道上很野生的比有着天壤之别，不过养殖的加吉鱼售价基本在二十元上下，超过这个价钱就多少有些不值了。
多宝鱼的学名叫做“大菱鲆”，这种鱼就是从国外引进的养殖海鱼，野生的多宝鱼可以说根本没有，偶尔有海钓爱好者钓上来的也是别人放生的。
多宝鱼的鱼肉比较鲜嫩，而且这种鱼的鱼刺比较少，但是购买时一定要选择鲜活的购买，很多人家家里来客人时喜欢做上一道清蒸多宝鱼来待客，味道还是可以的。
清蒸多宝鱼
6、石茧子鱼
