所需食材：鸡腿肉，米酒，青椒，大葱，姜。
1、鸡腿肉洗净后剁成大块，放入清水，加入料酒，浸泡10分钟左右，析出血水杂质，青椒洗净切片，大葱切段，姜切片。
2、炒锅中加入油，油热后倒入葱段、姜片爆香，倒入鸡块，大火翻炒3分钟，至鸡肉变色，
3、炒锅中加入2勺老抽上色，3勺生抽提鲜，1调羹胡椒粉，翻炒至调味料充分包裹鸡肉，倒入2勺米酒，大半碗清水，搅拌均匀，煮开后盖上锅盖，焖煮15分钟。
4、待鸡肉软烂后转大火收汁，最后加入切好的青椒，少许盐调味，再次翻炒片刻后，淋入少许水淀粉，一锅鲜香四溢的青椒鸡块就做好了。
河虾炒韭菜
过年大鱼大肉吃多了，元宵家宴不如来份鲜味十足的河虾炒韭菜。春季的小河虾价格便宜又有营养，搭配头春的韭菜，味道鲜美、色泽诱人，是餐桌上不可多得的好菜。
所需食材：河虾，韭菜，姜，大葱。
1、河虾用清水冲洗干净后倒入水中，加入少许料酒浸泡10分钟，韭菜切段，姜切丝，葱切丝。
2、炒锅烧热，加入沥干水分的河虾，翻炒3分钟左右，炒出虾中多余的水分，至河虾变色后盛出备用。
3、河虾比较吃油，炒锅中需要加入比平时多一倍的油，倒入姜丝和葱丝，煸香后倒入河虾，翻炒均匀。
4、倒入生抽、盐、淀粉和水调制的料汁，加入切好的韭菜段，稍加翻炒即可出锅，鲜味十足，大人小孩都爱吃。
春笋炒肉片
