初春的笋鲜嫩可口，是这个季节不可缺少的美味，搭配少许五花肉稍加炒制，笋的鲜、肉的香，各自的味道相互交融，滋味丰富、鲜美无比。但在烹饪前，记得春笋需要焯水，去除笋中的苦涩味。
所需食材：春笋，五花肉，大蒜，姜，小米椒。
1、五花肉切片后放入少许生抽、料酒，1小勺盐，揉抓均匀后腌制5分钟，笋洗净后切片，大蒜切片，姜切丝，小米椒切圈。
2、锅中加入清水，水开后倒入笋片，焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。笋类的食材中含有草酸，需要焯水后才能继续烹饪。
3、炒锅中倒入适量的油，油热加入蒜片、姜丝爆香，随后加入腌制好的肉片，翻炒2分钟，至肉片变色。
4、倒入笋片和小米椒，翻炒均匀后加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精调味，再次翻炒片刻，一盘鲜香爽口的春笋炒肉片就可以出锅了。
香菇烧黄豆芽
“春吃芽，夏吃瓜”，豆芽鲜嫩，水分充足，搭配肥厚鲜香的菌类甚是美味。将黄豆芽焯水后和香菇、肉末炒制，各种鲜味迎面扑来，顺应时节又营养美味。
所需食材：香菇，黄豆芽，里脊肉，大蒜，姜。
1、黄豆芽洗净后焯水1分钟，捞出沥干水分，香菇洗净切片，里脊肉切成肉末，大蒜和姜切末。
2、炒锅中油热，加入蒜末和姜末，爆香后倒入肉末，翻炒至变色后加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺老抽，适量的盐，翻炒均匀。
3、加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软后，加入黄豆芽和少许的胡椒粉，翻炒均匀。
4、最后淋入少许水淀粉，翻炒均匀后，收汁至浓稠，这样一盘鲜香味浓，好吃又过瘾的香菇烧黄豆芽就出锅了。
风味茄子
