酸甜口的菜品总是让人百吃不厌，这道风味茄子外酥里嫩，酸甜开胃，浓浓的酱汁包裹着每一根茄子，吃起来入味又下饭，端上桌绝对大受欢迎。
所需食材：长茄子，大蒜，干辣椒，香菜。
1、茄子洗净后去头去尾，切成长条状，切的时候中间的瓤去掉，切好后放入碗中，倒入少许淀粉和清水，让淀粉均匀的包裹在茄子的表面。
2、油锅6成热下入茄子，炸至茄子金黄后捞出，想要茄子更加酥脆，需要待油温更热后再次复炸一遍。
3、调料汁，碗中加入2勺陈醋，1勺蚝油，1勺生抽，2勺白糖，2勺淀粉，清水，适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
4、炒锅中加入少许油，油热倒入干辣椒、葱段和蒜片，爆香后倒入料汁，转小火熬制浓稠后加入炸好的茄子，转大火翻炒30秒，待料汁充分包裹茄子，关火，撒入少许白芝麻和香菜段即可。
千张卷茼蒿
茼蒿作为菊科植物，味道清香，口感极佳，古时曾是宫廷才可食用的佳肴，享有“皇帝菜”之名，不仅吃起来清香利口，还有消食开胃之效，大鱼大肉吃多了，不妨多吃一些茼蒿解解腻。
所需食材：千张、茼蒿、大蒜、小葱。
1、茼蒿冲洗干净，切除顶部多余叶子，千张切成与茼蒿差不多长的长方形后，下入开水焯水1分钟至变软捞出。
2、锅中加入适量清水，水开加入茼蒿焯水1分钟，至茼蒿熟透即可捞出。
3、制作酱料，碗中加入适量蒜末、葱碎、1勺白糖、1勺香油、2勺生抽、3勺甜面酱后，搅拌均匀，将千张平铺，涂上酱料。
4、茼蒿放到千张边缘，慢慢卷起，切成长短一致的段即可。
炒芸豆丝
