芸豆香味独特，口感爽脆，富含维生素、蛋白质、粗纤维等营养成分，可荤可素，搭配肉丝，炒上一盘，好吃不腻，味道丝毫不输大菜。
所需食材：芸豆、红椒、大蒜、干辣椒。
1、芸豆冲洗干净，去除两端尖头，撕掉豆筋，斜切成细丝，红椒清洗干净去籽，切丝备用。
2、锅中加入适量清水、半勺油和1勺食盐，水开放入芸豆焯水半分钟左右，即可捞出控水。
3、起锅烧油，爆香蒜末、辣椒，加入芸豆翻炒2分钟至基本炒熟，加入半勺猪油、1勺生抽、2勺蚝油，大火翻炒均匀。
4、出锅之前，加入红辣椒丝和适量食盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
煮汤圆
正月十五汤圆和元宵少不了，汤圆煮时间短了容易夹生，时间长了容易煮化、破皮，有时还会粘锅，分享煮汤圆的3个小技巧，汤圆又大又圆还不破。
1、煮汤圆时不要凉水下锅，待水开后溜着锅边，慢慢下入。
2、汤圆的外皮是由糯米粉制成，粘性较大，比较容易粘锅，下锅后的汤圆需要用铲子慢慢推动几下。
3、跟煮饺子一样，煮汤圆也需要“点”锅，否则汤圆容易夹生，一般点三次水，待汤圆浮起就可以了。
煮好的汤圆或元宵汤里面，加入一些干桂花和糖，就变成一碗非常不错的甜汤。
——老井说——元宵佳节亲友间推杯换盏，好生热闹，这几样菜品做法简单又不失“排面” ，家里的大人孩子都喜欢吃，荤素兼备、营养均衡，喜欢的朋友可以提前收藏。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
